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?蔬菜加工工艺步骤

本文来源: admin 责任编辑: 发布日期:2021-01-13

? 菜干是一种传统食材,以前制作菜干,一方面是为了贮藏过冬季的蔬菜食物,一方面是因为在蔬菜生长的时令季节,蔬菜有余而保鲜困难。智慧的种菜人于是将各种新鲜的蔬菜制成菜干,方便保存,以备不时之需。然而各地的土壤结构不完全一样,同一种蔬菜口感和营养略有差别,制作菜干的手法也不尽相同,时至今天,制作菜干的目的已经不似往惜只顾填饱肚子,而是以一种食物结构的丰富,食物文化的传承被延续下来。


蔬菜加工工艺步骤:在空气能热泵干燥过程中,当芥菜与空气能接触时,便会从空气能中吸取大量热量,一部分用于芥菜温度的升高,另一部分用于芥菜中水分的迁移蒸发。而空气能不断地向芥菜传递热量,把芥菜水分蒸发带走的过程,就是烘干持续进行的过程。这一过程分要掌握好三个阶段:加热阶段、恒速干燥阶段、减速干燥阶段。


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